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Moka Hérisson ( 950 calories )

Un délicieux dessert-surprise.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 6 à 8 personnes :

200g d'amandes effilées
6 oeufs
175g de sucre
80g de farine
100g de beurre
1 cuillere à café de levure chimique


Crème au beurre :

4 oeufs
150g de sucre
400 de beurre
extrait de café

Pour le glaçage :

1/2 tablette de chocolat à cuire
Une belle noix de beurre
2 cuillerées à soupe de lait

Le biscuit :

1.Pilez 125g d'amandes avec 3 oeufs, ajoutez le sucre en poudre et 3 jaunes d'oeufs, travaillez la pâte pour qu'elle soit bien lisse.
Ajoutez la levure et les blancs battus en neige ferme ; terminez en incorporant le beurre fondu.

2. Versez cette préparation dans un moule à charlotte beurré et légèrement fariné.

3. Faîtes cuire  à four moyen 30minutes. Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille. ce biscuit peut être fait facilement la veille. il se coupera mieux.



La crème :

1. Mettez le sucre et les oeufs entiers dans une casserole à fond épais sur feu tout doux. Travaillez le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux et épais.

2. Retirez du feu, ajoutez le beurre par petits morceaux et l'extrait de café.

3. Laissez refroidir.

4. Le lendemain : coupez le gâteau en 3 ou 4 tranches, selon son épaisseur. Tartinez abondamment de crème.

5. Préparez le glaçage : mettez le chocolat dans une casserole avec le lait, faîtes fondre en tournant, aoutez le beurre ; vous obtenez une pâte coulante très épaisse et lisse. Versez la sur le gâteau et garnissez d'amandes effilées et grillées.

Mon secret : Vous pouvez également imbiber légèrement chaque rondelle de biscuit d'un petit sirop au kirsch

 

Martine